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Uniquement de 18h à 19h30

DECOUVERTES

Foie gras de canard poêlé

Asperges crues-cuites et sauce estragon

Grosse langoustine et navet farci céleri-pomme

Concassée d'amandes et mousse de lait d'amande douce

Filet de turbot poché

Maki d'épinard au sésame, salsifis et mousse verveine citron

Paleron de veau cuit 24h

Croûte de champignons, rutabaga et fèves, consommé gingembre citronnelle

Chariot de fromages

Crème légère au combava

Coeur coulant à la fraise, sablé viennois au thé vert matcha

Prix du menu : 69 €

Avec 6 verres de vins de 7cl : 115 €

Ce menu peut être pris avec trois plats, fromages et dessert : 59 €

Avec 5 verres de vin de 7 cl : 100 €

Les Vins du Menu DÉCOUVERTES

Sélectionnés en collaboration avec notre caviste Rénald Duvernay

** "Le Chenin d'Ailleurs" 2016 - Domaine François Chidaine / Vin de France (7 cl)

** Montcalmès 2015 - Domaine de Montcalmès / Vin de France (7 cl)

** Camin Larredya "La Virada" 2015 vin Bio - Jean-Marc Grussaute / Appellation Jurançon Contrôlée (7 cl)

** La Nouvelle Don(n)e "Vertigo" 2015 vin Bio - Wilfried Valat / Vin de France (7 cl)

** "Cepa por Cepa" Garnacha 2016 - Nekeas / Navarra Denominacion de Origen - Espagne (7 cl)

** Domaine du Clos de la Bierle - Domaine Thierry Troccon / Cru Cerdon - Bugey Appellation d'Origine Contrôlée (5 cl)

SENSATIONS

Nous vous proposons une balade gourmande de nos accords les plus insolites du moment.

Sept ou huit services, les plus représentatifs de notre cuisine…

Pour l'ensemble de la table... Laissez-vous guider… !

Prix du menu : 85 €

Ce menu peut être pris en 7 services : 75 €

Ce menu peut être accompagné de 3 coupes de champagne Gosset Excellence Brut : 130 €

FRAÎCHEUR

Royale de foie gras

Cabillaud vapeur, mousse de topinambours et éclats de noisettes

Canon d'agneau aux céréales

Purée de butternut aux épices, pomme de terre bouchon et salsifis à la poudre de cèpes

Chariot de fromages

Entremets dôme au chocolat blanc

Biscuit dacquois et glace muscovado

Prix du menu : 49 €

Ce menu est susceptible de changements selon les arrivages des produits.

Venez découvrir également notre menu de la Brasserie ici !

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