Voilà c'est fini...Voilà…Cela fait vingt-cinq ans que nous, Emmanuelle et moi, avons exploité le restaurant de mes parents. Vingt-cinq ans d’investissement personnel, professionnel et financier, total, travaillant sans relâche pour faire de cette adresse un des acteurs majeurs de la gastronomie locale. Nous avons poursuivi un objectif de qualité en étant viscéralement convaincus que l’éloignement des villes ne serait pas un obstacle à la réussite de notre projet. Aujourd’hui nous sommes fiers de ce que nous avons accompli. Nous avons été cette référence et tous nos objectifs ont été atteints et pour la plupart d’entre-eux, dépassés. Nous avons le sentiment du devoir accompli et il est temps de tenir une promesse que je m’étais faite à l’origine de cette aventure : ne jamais devoir être contraint de continuer !En 1994, J’ai repris cette affaire en me disant qu’à 22 ans, ce n’étais pas raisonnable. Mais que cela me donnerai, à terme, un avantage incomparable ; celui de pouvoir vivre une deuxième vie professionnelle. Notre métier est un métier d’adaptation et d’anticipation. Il faut sans cesse être en accord avec son temps et avec les influences du moment en gardant son identité culinaire, sa signature. Une remise en question permanente qui demande énormément d’efforts et une parfaite condition physique. Cela nécessite aussi une équipe qui soit en phase. Nous sommes aujourd’hui fatigués et plus vraiment en capacité de pouvoir constituer une équipe tant les ressources humaines sont complexes de ce côté-ci de la frontière. Donc, nous y voilà ! Emmanuelle et moi avons décidé de fermer définitivement le restaurant l’Angelick au soir du 20 décembre. Aujourd'hui , j'ai décidé de partir vers de nouvelles aventures culinaires. Merci à vous tous pour votre fidélité et la confiance que vous m'avez apportées pendant ces 25 années.